Sunday, August 28, 2011

Chicken Chaap





Ingredients


  • Chicken (on the bones)                                   500 grams
  • Dalda/ Ghee                                                    ½ cup

For marinating

  • Lemon juice                                                   3 tablespoon
  • One large onion                                              made into a paste
  • Garlic paste                                                    1 tablespoon
  • Ginger paste                                                   1 teaspoon
  • Kashmiri red chilli powder                               2 teaspoons
  • Coriander powder                                           1 teaspoon
  • Cumin powder                                               1 teaspoon
  • Garam masala powder                                    ½ teaspoon
  • Chandan (sandal wood) powder                      ½ teaspoon
  • Dried rose petals                                            1 tablespoon
  • Rose water                                                    1 tablespoon
  • Kewra water                                                  1 tablespoon
  • Shah jeera/ White cumin seeds                        1 teaspoon
  • Poppy seed paste                                           4 tablespoons
  • Yogurt                                                          ¼ cup
  • Mustard oil                                                    1 tablespoon
  • Onions                                                          2 finely chopped
  • Garam masala powder                                    ½ teaspoon
  • Salt                                                               to taste


  • For tempering
  • Cloves                                                            2-3
  • Cinnamon                                                       1 inch
  • Bay leaf                                                          1
  • Black pepper corns                                          1 teaspoon
  • Green cardamoms                                            5-6


Method

Dab the chicken pieces with dry cloth to absorb excess water. Mix all the marinating ingredients in a large bowl. Add the chicken pieces to the marinade, cover with cling wrap and refrigerate for 2 hours. In a cast iron skillet or a regular iron skillet (non-stick pan just won’t do) heat the dalda or ghee. When hot add cloves, cinnamon, bay leaf, pepper corns and green cardamoms. Sauté for a minute and then add the chicken pieces with all the marinade. Cook over low heat for 60-80 minutes stirring occasionally.  Adjust salt. Serve with rumali roti, naan, tandoori roti or biryani. 

2 comments:

  1. I came across your blog while looking for some Indian food recipes and liked a lot. How amazing! I will keep an eye out for all your recipes :)

    ReplyDelete
  2. For updated contents, visit notacurry.com

    ReplyDelete